生姜麹

【材料】
・生姜 100g
・米麹　200g
・自然塩　70g
・天然水　200cc

https://www.youtube.com/shorts/jesk3B7EUwo
【意外と簡単】これさえあれば唐揚げも柔らかジューシーに♡

仕込んでみました

うちの渋柿で柿酢。

ヘタを取ってる時からもう、掌が渋々……

柿酢、いろんな作り方あるけど、完熟で無くても、甘柿でも渋柿でも、途中でカビが生えても作れる。そしてやたらウマイ。

— 千尋 (@chihiro_ishr) 2013, 11月 16

http://instagram.com/p/g4QrRwQ3Lg/#

ということなので、4分割にしてみました。

さて、どうなりますことやら？
わくわく


備忘：うちの庭の柿18個分（小さいもの2個を普通の大きさ1個分に換算）
5L瓶の半分くらいの嵩。

12/1に追記